Nicolas est formé à la traction animale, à la navigation, au secourisme en montagne... Il a fait du maraîchage l'une de ses activités, et continue de pratiquer le débardage de bois avec ses 3 chevaux de trait (Comtois et Trait du Nord), qu'il fait également travailler dans son jardin et celui de sa voisine maraîchère Marion.
Sa ferme occupe 1 ha tout près des autres fermes du Montrinsans (Marion Bétard et Gérard Vionnet), il cultive des légumes variés et des petits fruits qu'il propose à la ferme et sur les marchés.
Il laisse la biodiversité évoluer à sa guise dans les endroits qu'il ne cultive pas, une plantation de haie est en cours.