Saunier sur l’île de Noirmoutier, Jean-Noël a plusieurs casquettes :

• il a longtemps été président de la coopérative de sel de Noirmoutier pour lancer la démarche Nature & Progrès avec ses collègues sauniers,
• il élève des brebis pour faire de l’éco-pâturage,
• il propose des animations nature,
• ce naturaliste est aussi administrateur de la LPO Vendée, et membre du groupe Nature & Progrès Centre Ouest.

C’est donc assez naturellement que Jean-Noël a rejoint le projet Paysans de nature, il a signé la charte avec la LPO Vendée.

Jean-Noël était dans l'émission CO2 Mon Amour, sur France Inter, le 17 avril 2022.