Après un BTS Gestion et Protection de la Nature et une dizaine d’année à travailler dans différentes structures (associations, bureau d’étude, collectivités territoriales), François a eu envie de passer à autre chose.
Lors de son dernier emploi il avait travaillé avec le monde agricole, pour gérer les espaces naturels. C’est à ce moment qu'il a réalisé que l’agriculture était sans doute le meilleur moyen d’être un réel acteur de la protection de la nature.
Assez indécis sur le type de production qu'il voulait faire, c’est grâce à un ami qu'il découvre le métier de paludier en 2015. Il y trouve un peu tout ce qu'il souhaite : travailler dans un espace de nature exceptionnel, participer à la sauvegarde d’un patrimoine culturel incroyable, des investissements financiers très faibles comparés aux autres productions agricoles. Après 3 ans comme saisonnier, il s'installe en 2020.
Aujourd’hui il récolte son sel dans une cinquantaine d’œillets (à Guérande) et il livre la totalité de sa production à la coopérative les Salines de Guérande.
Ses interventions sur la végétation sont définies par son contrat MAEC, il intervient le moins possible et manuellement pour favoriser une diversité de végétation.
De nombreuses espèces sont observées sur les 11 ha de François, entre salines, vasières, talus enherbés et autres milieux : Anguille d'Europe, Vipère péliade, Lézard à deux raies, Pélodyte ponctué, Gorgebleue à miroir, Pipit farlouse, Linotte mélodieuse, Huppe fasciée, Tourterelle des bois, Bécassine des marais, Avocette élégante, Échasse blanche, Petit Gravelot, Barge à queue noire, Chevalier gambette, Spatule blanche, Busard des roseaux, Hibou des marais, Balbuzard pêcheur, Belette, Blaireau, Hermine, Limonium, Peucédan officinal…
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