Ancien conseiller agricole, excellent ornithologue, Matthieu est paysan boulanger et élève des vaches allaitantes dans le bocage vendéen. Il attache une importance particulière aux haies et zones humides de sa ferme. Il forme régulièrement les adhérents de la LPO Vendée à l'ornithologie...

Matthieu participe à l'approvisionnement de la filière Biodiversités Maraîchines (partenariat entre les magasins Biocoop du nord ouest vendéen, la LPO Vendée et l'association Maraîchine), dont l'objectif est de fournir de la viande non seulement bio et locale mais également engagée pour la défense du vivant.